Pişmiş barbunya buzluğa atılır mı? Mutfağın En Tatlı Saklama Macerası
Sitemizden Önerilen: Hızlı kargo var mı ?
Değerli Mediapolgroup okurları, bu makalemizde “Pişmiş barbunya buzluğa atılır mı” konusunda bilmeniz gereken her şeyi derledik.
İzmir’de yaşayan biri olarak şunu çok iyi öğrendim: Bazı yemekler sadece yemek değildir, küçük birer aile toplantısıdır. Hele ki barbunya… O tencerenin kapağı açıldığı anda mutfakta öyle bir koku yayılır ki insan kendini bir anda yaz akşamında, balkon sandalyesinde, elinde çatalla beklerken bulur. Yanında biraz pilav, bir parça ekmek ve “bir tabak daha alayım mı?” diye kendine sorduğun o meşhur iç savaş…
Benim mutfakla ilişkim biraz gariptir. Dışarıdan bakınca arkadaş ortamında sürekli espri yapan, “Ben yemek yapmayı biliyorum, sadece mutfak benim yeteneklerimi keşfedemedi” diye şaka yapan biriyim. Ama iş gerçekten mutfağa girince içimde küçük bir denetçi beliriyor.
“Acaba tuzu fazla mı kaçtı?”
“Acaba bu yemek yarına kalır mı?”
“Acaba barbunya bana küser mi?”
Evet, bazen bir bakliyat yemeğiyle duygusal bağ kuracak kadar fazla düşünüyorum. Ama eminim yalnız değilim. Çünkü hepimizin buzdolabının bir köşesinde “bunu atmaya kıyamıyorum ama ne yapacağımı da bilmiyorum” dediği bir kap vardır.
İşte tam bu noktada akıllara şu soru geliyor: Pişmiş barbunya buzluğa atılır mı?
Cevap kısa: Evet, pişmiş barbunya buzluğa atılabilir. Hatta doğru şekilde saklandığında oldukça pratik bir çözüm olur. Ancak işin püf noktaları var. Çünkü barbunyayı buzluğa koymak, onu soğuk bir odaya bırakıp “sen burada biraz düşün” demek değildir.
Pişmiş Barbunya Buzlukta Saklanır mı?
Pişmiş barbunya, uygun koşullarda hazırlanıp saklandığında buzlukta uzun süre dayanabilir. Özellikle çalışanlar, yoğun okul temposu olanlar veya “bugün yemek yapmaya enerjim yok ama aç da kalmak istemiyorum” diyenler için buzluk büyük bir kurtarıcıdır.
Benim gibi bazen hafta sonu mutfağa girip üç farklı yemek yapmaya çalışan insanlar için ise buzluk neredeyse ikinci bir dolap değil, küçük bir zaman makinesidir.
Düşünsenize:
Pazartesi akşamı eve geliyorsunuz. Gün kötü geçmiş. Trafik, işler, telefon bildirimleri derken beyniniz küçük bir toplantı salonuna dönmüş.
Dolabı açıyorsunuz.
Bir köşede geçen ay hazırladığınız barbunya duruyor.
İç ses:
“Bugün seni gerçekten seviyorum barbunya.”
Normalde bir insanın bir yemeğe teşekkür etmesi biraz garip olabilir ama zor günlerde bir tabak sıcak yemek insanın moralini ciddi şekilde yükseltebiliyor.
Pişmiş Barbunya Buzluğa Atılırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Pişmiş barbunyayı buzluğa koyarken birkaç küçük kurala dikkat etmek gerekir. Çünkü amaç sadece saklamak değil, çözdürdüğünüzde de lezzetini korumaktır.
Önce Barbunyayı Tamamen Soğutun
Sıcak yemeği direkt buzluğa koymak iyi bir fikir değildir. Hem buzluğun sıcaklığı etkilenebilir hem de yemeğin yapısı bozulabilir.
Barbunya piştikten sonra biraz dinlenmeli ve oda sıcaklığına yakın bir seviyeye gelmelidir.
Burada sabırsız insanlar için küçük bir uyarı yapalım. Ben de zamanında “Bir şey olmaz ya” diyerek sıcak tencereyi dolaba koymuş biriyim. Sonra buzluğun içindeki diğer yiyeceklerin bana sessizce baktığını hissettim.
Tabii yiyeceklerin bakışı yoktur ama insan bazen kendi hatalarını bile dramatize etmeyi başarıyor.
Tek Kullanımlık Porsiyonlara Ayırın
Buzluğa büyük bir kap barbunya koymak yerine kullanacağınız miktarlara ayırmak çok daha mantıklıdır.
Çünkü bir gün sadece kendiniz için yemek hazırlamak isteyebilirsiniz.
Ya da arkadaşınız arayıp:
“Akşam uğrayacağım, evde bir şey var mı?”
diyebilir.
İşte o anda devasa bir barbunya bloğunu çözmeye çalışmak yerine hazır porsiyonlar hayat kurtarır.
Kendi deneyimimden söyleyeyim, buzlukta tek parça halinde donmuş yemek bazen küçük bir mutfak macerasına dönüşüyor. Kaşıkla kazıyorsunuz, bekliyorsunuz, tekrar kazıyorsunuz…
Bir noktadan sonra kendinizi arkeolog gibi hissediyorsunuz.
“Bugün burada eski çağlardan kalma bir barbunya kalıntısı bulduk.”
Uygun Kap Kullanımı Önemlidir
Pişmiş barbunyayı buzlukta saklamak için hava almayan kaplar veya uygun saklama poşetleri kullanılabilir.
Kabın içinde biraz boşluk bırakmak da önemlidir. Çünkü donma sırasında yiyeceklerin hacmi değişebilir.
Yani barbunyaya “seni sıkıştırarak saklayacağım” yaklaşımı pek romantik değildir.
O da biraz nefes almak ister.
Buzluktan Çıkan Barbunya Lezzetini Kaybeder mi?
Bu soru çok sorulur. Çünkü herkesin korkusu aynıdır:
“Acaba ilk günkü gibi olur mu?”
Doğru saklanan pişmiş barbunya genellikle lezzetini büyük ölçüde korur. Elbette taze yapılmış bir yemeğin sıcaklığındaki o ilk mutluluk biraz farklıdır. Fakat doğru çözdürme yöntemiyle gayet güzel sonuç alınabilir.
Buzluktan çıkan barbunyayı mümkünse buzdolabında yavaş şekilde çözdürmek daha iyi olur.
Sonrasında tencerede hafifçe ısıtabilirsiniz.
Burada küçük bir mutfak sırrı vereyim: Bazen yemekler ikinci ısıtmada daha da güzel olur. Sanki bütün malzemeler gece boyunca oturup birbirleriyle tanışmış gibi…
“Merhaba havuç, ben barbunyayım. Dün biraz acele ettik ama bugün daha uyumluyuz.”
Evet, mutfakta fazla hayal kuruyor olabilirim ama yemek yapmanın eğlenceli tarafı biraz da bu.
Pişmiş Barbunya Buzlukta Ne Kadar Saklanabilir?
Pişmiş barbunya uygun şekilde paketlendiğinde buzlukta birkaç ay boyunca saklanabilir. Ancak en iyi lezzeti korumak için çok uzun süre bekletmemek daha doğru olur.
Çünkü her yiyeceğin buzlukta bir “gençlik dönemi” vardır.
İlk zamanlar:
“Ben hâlâ tazeyim.”
Bir süre sonra:
“Beni unutmadınız değil mi?”
Daha uzun süre sonra:
“Artık beni ne zaman yiyeceksiniz?”
diye sessiz bir dram başlayabilir.
Bu yüzden buzluğa koyduğunuz yemeklerin üzerine tarih yazmak oldukça işe yarar.
Ben eskiden tarih yazmayı gereksiz görürdüm. Sonra bir gün buzlukta bir kap buldum ve ne olduğunu anlamaya çalıştım.
Kapağı açmadan önce uzun uzun düşündüm.
“Bu barbunya mı?”
“Bu başka bir yemek mi?”
“Yoksa geçmişten kalan gizemli bir mutfak hatırası mı?”
O günden sonra etiket sistemi benim için vazgeçilmez oldu.
Barbunyayı Buzluktan Çıkarınca Nasıl Isıtılır?
Çözünen barbunyayı düşük veya orta ateşte yavaşça ısıtmak en iyi sonuçlardan birini verir.
Eğer yemek biraz koyulaşmışsa az miktarda su ekleyebilirsiniz. Böylece kıvamını yeniden dengeleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı barbunyada ise biraz zeytinyağı eklemek lezzeti canlandırabilir.
Yanına pilav, turşu veya yoğurt geldiğinde ise ortaya klasik ama mutluluk veren bir tabak çıkar.
Bazen en güzel yemekler en gösterişli olanlar değildir.
Bazen mutfakta sessizce duran bir tabak barbunya, bütün günün stresini alabilir.
Barbunya Saklamak Biraz da Hayatı Kolaylaştırmaktır
Günümüzde herkes çok yoğun. Sabah alarm çalıyor, gün başlıyor, işler geliyor, mesajlar bitmiyor. Akşam eve geldiğimizde bazen bırakın yemek yapmayı, tencereyi çıkarmaya bile enerjimiz kalmıyor.
İşte böyle zamanlarda önceden hazırlanmış yemekler büyük kolaylık sağlar.
Pişmiş barbunya buzluğa atılır mı sorusunun altında aslında daha büyük bir ihtiyaç var: Zamanı daha iyi kullanmak.
Bir tencere barbunya hazırlayıp birkaç öğünlük saklamak, gelecekteki kendimize küçük bir iyilik yapmaktır.
Gelecekteki ben bazen gerçekten teşekkür edilmeyi hak ediyor.
Bugünkü ben yemek yapıyor.
Gelecekteki ben eve gelip sadece ısıtıyor.
Aramızdaki anlaşma gayet güzel.
“Pişmiş barbunya buzluğa atılır mı” konusunu beğendiyseniz Mediapolgroup sayfamızdaki diğer makalelerimize de göz atmanızı öneririz.
Sonuç: Pişmiş Barbunya Buzluğa Atılır mı?
Evet, pişmiş barbunya buzluğa atılır ve doğru yöntemlerle saklandığında oldukça kullanışlı bir yemek alternatifi olur.
Önemli olan barbunyayı soğuttuktan sonra uygun kaplarla porsiyonlamak, tarih eklemek ve çözdürme aşamasında acele etmemektir.
Biraz dikkatle hazırlanan barbunya, yoğun günlerde sofranın kahramanı olabilir.
Belki de mutfağın en güzel tarafı budur: Küçük bir tencere yemek, bazen sadece karnımızı değil, moralimizi de doyurur.
Ve kabul edelim…
Buzluktan çıkan güzel bir barbunya, zor geçen bir günün sonunda insana “Tamam, bugün de atlattık” dedirten küçük mutluluklardan biridir.