Liaison nasıl hazırlanır? Bağlantı: Bu terim genellikle bağlayıcı maddeleri ifade etse de, yumurta sarısı ve kremanın karıştırılmasıyla yapılan bir bağlayıcıdır. Ayrıca yemeğe parlak bir görünüm verir. Bağlantının eklenmesi genellikle bağlanacak gıdanın temperlenmesiyle yapılır. Beurre manie nedir, nasıl yapılır? Beurre Manie; Roux gibi un ve tereyağının karışımıdır. Un ve tereyağı oda sıcaklığında ısıtmaya veya pişirmeye gerek kalmadan karıştırılabilir ve sıcak soslarda koyulaştırıcı olarak kullanılabilir. Liyason nedir? Eğer okulda Fransızca dersi aldıysanız, liaison kelimesinin, bir kelimenin sonundaki sessiz bir ünsüz harfin, eğer kelime sesli harfle başlıyorsa bir sonraki kelimeye başlıyormuş gibi duyulmasını sağlayan fenomeni ifade ettiğini, dolayısıyla Beaux Arts gibi bir ifadenin…
Yorum Bırak